ASISTENCIA DE PREPARACIÓN GASTRONÓMICA EN COCINA

UNIDADES FORMATIVAS

UNIDAD	DESCRIPCIÓN
UNIDAD DE COMPTENCIA 1	Preparar la estación de trabajo en función de la supervisión del jefe inmediato, protocolo establecido, la receta estándar, métodos, técnicas de cocción. las normas de seguridad y salud en el trabajo, BPM (buenas prácticas de manufactura) y HACCP vigentes
UNIDAD DE COMPTENCIA 2	Reconocer los procedimientos de elaboración y montaje de alimentos de la supervisión del jefe inmediato, protocolo establecido, la receta estándar, métodos, técnicas de cocción. las normas de seguridad y salud en el trabajo, BPM (buenas prácticas de manufactura) y HACCP vigentes .

EDUCACIÓN FORMAL: BACHILLER GENERAL UNIFICADO O SU EQUIVALENTE
EXPERIENCIA: 3 AÑOS DE EXPERIENCIA EN LA ACTIVIDAD DE PREPARACIONES GASTRONÓMICAS DE COCINA DEBIDAMENTE COMPROBADAS (CERTIFICADO LABORAL, RUC O DECLARACIÓN JURAMENTADA).
CAPACITACIÓN: 60 HORAS DE CAPACITACIÓN EN TEMAS RELACIONADOS CON EL PERFIL, DURANTE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS. Y PARA EL CASO DE PERSONAS QUE TENGAN UN TÍTULO DE GASTRONOMÍA NO SE REQUIERE LA CAPACITACIÓN. EN CASO DE QUE SER CAPACITACIÓN DEL EXTERIOR DEBE APOSTILLARSE.